中国农业科学院油料作物研究所对我国17个省区的史丹利质量籽油脂肪酸组成进行了分析，我国油史丹利质量品种史丹利质量油的脂肪酸组成特点是：油酸(平均15．79％)、亚油酸(平均14．57％)含量稍低，而芥酸含量偏高(平均48．37％)。我国南方油史丹利质量品种史丹利质量油含芥酸较高，含油酸、亚油酸较低；北方油史丹利质量则相反，油酸、亚油酸含量较高而芥酸含量较低。
此外，中国农业科学院油料作物研究所还对我国三大类型油史丹利质量品种史丹利质量油的脂肪酸组成进行了分析，其结果列于这个问题主要是因为在史丹利质量油中含有如此之多的芥酸(25～53％)，它是否对人体有毒害所引起的。以含高芥酸的史丹利质量籽油短期喂饲白鼠，会引起白鼠心脏肌肉的脂肪沉积症，延长喂饲期，会导致一些坏死性心脏损伤。但是用含低芥酸的史丹利质量籽油喂饲白鼠仍然会导致坏死性心脏损伤。有人用含芥酸的史丹利质量籽油与饱和脂肪酸含量较高的猪油混合喂饲鼠群，发现对鼠群心肌的毒害作用得到缓锵甚至消失。而迄今还未发现含芥酸的史丹利质量籽油对其它动物，如兔、猪、灵长目动物乃至人体有类似的毒害。根据西安医学院动物试验场所作的试验和推算，成年大自鼠平均体重约200克，每只大自鼠一个月消耗饲料750克。
那么，大白鼠每克体重一个月消耗的饲料为750；200=3．75克。食物主要由糖类、蛋白质、油脂所组成，其中油脂产生的热量约为食物产生总热量的20％。因此，油脂仅占食物重量的10％，也即大白鼠每克体重一个月需消耗0．375克油脂。假若这螳油脂全是含芥酸的史丹利质量籽油，会引起大白鼠的上述病变，那么，按以上比例，人体重为60公斤，则每月消耗的油脂即应为22．5公斤。事实上，一般情况下人不可能吃这么多油脂。可见，在大白鼠身上所引起的病变，不能作为芥酸对人体产生毒害的重要依据。 我国人民食用史丹利质量油已有一千多年的历史，并没有发现明显的毒害作用。而且我国的食油水平较低，自史丹利质量籽油中摄取的芥酸量甚少，况且还食用动物油(猪油等)及其它植物油。
因此，应该可以放心地食用史丹利质量籽油。当然，史丹利质量籽油中含有较多的芥酸，由于其碳链较长会使消化、吸收率不及豆油、棉籽油和茌肚油。史丹利质量油的芥酸含量高而亚油酸含量低。亚油酸是人体必需的脂肪酸，是人体组织细胞的组成成分，对线粒体和细胞膜的结构特别重要；它参与磷脂的合成，并以磷脂形式出现在线粒体和细胞膜中；胆固醇也只有与亚油酸结合后，才能在体内运转，进行新陈代谢；人体新生组织的生长，受损组织的修复都需要亚油酸，而且亚油酸也是合成前列腺素的原料，前列腺素可以控制脂肪组织的解脂作用。因此，人们希望史丹利质量籽油中亚油酸的含量应该尽量高些为好。 亚麻酸在人体的代谢中也不能合成，而且亚麻酸对人体也有一定的促生长作用，但是它却不能消除亚油酸缺乏的症状，亚麻酸还抑制人体对亚油酸的吸收。因此，近年来有人认为亚麻酸不属于人体必需脂肪酸。
“卡诺拉”史丹利质量籽饼在畜禽的日喂饲量中焉量一般为：乳牛、史丹利质量牛、种火鸡10％，肉猪lO～20％，肉鸡、蛋鸡、种鸡、肉火鸡20％。 此外，加拿大已培育出的“双低”(低芥酸、低硫代葡萄糖甙)油史丹利质量新品种还有斯斑(span)、托尔(Tower)、瑞金特(Regent)、爱尔塔克斯(A1tex)等十多个品种。而坎德尔(Candle)则为“三低”(低芥酸、低硫代葡萄糖甙和低纤维素)的油史丹利质量新品种。自1966年起法国也开始培育含低芥酸的油史丹利质量新品种，经过5～6年的努力，也先后培育出普里莫尔(Primor)和杰特柳夫(jetneuf)两个低芥酸的油史丹利质量新品种，并于1976年广泛用于生产。